মুড়ি নাকি চিঁড়া: ডায়াবেটিসে কোনটি উপকারী?

ডায়াবেটিসে খাওয়া-দাওয়া নিয়ে বেশ সচেতন থাকতে হয়। সাধারণত চিনি, ময়দা থেকে দূরে থাকলেই চলে। আর যত কম কার্বোহাইড্রেট খাওয়া যায়, তত ভালো। তিন বেলার মিল নিয়ে বেশি মাথা ঘামাতে হয় না। কিন্তু স্ন্যাকসে কী খাবেন? শুকনো চিঁড়া নাকি মুড়ি-শসা?

বাঙালির বাড়িতে মুড়ি-চিঁড়া খুব সাধারণ খাবার। সকালের জলখাবার হোক সন্ধ্যার স্ন্যাকস, পাতে এই সব খাবারই থাকে। কিন্তু ডায়াবেটিসে মুড়ি-চিঁড়া খাওয়া যায় কিনা, তা অনেকেরই প্রশ্ন। যেহেতু এখন ঘরে ঘরে ডায়াবেটিসের রোগী, তাই কোন খাবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে বেশি সহায়ক, তা জানা দরকার।

একনজরে

# ডায়াবেটিসে মুড়ির চেয়ে চিঁড়া বেশি উপকারী।

# চিঁড়ার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তুলনামূলক কম।

# চিঁড়াতে ফাইবার, আয়রন ও ভিটামিন বি বেশি।

# মুড়ি পরিমিত খেলে সবজির সঙ্গে খাওয়া ভালো।

# চিঁড়া চিনি ছাড়া টকদই বা সবজি দিয়ে খাওয়া উচিত।

যাচাই করুন গ্লাইসেমিক ইনডেক্স

চিঁড়ার গ্লাইসেমিক সূচক করে। জিআই ৩০ থেকে ৬০-এর মধ্যেই থাকে। তাই চিঁড়া খেলে হঠাৎ করে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির আশঙ্কা কম। অন্যদিকে, মুড়ির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুব বেশি। প্রায় ৭০ থেকে ৮০-এর মধ্যে থাকে। তাই এ দিক থেকে দেখতে গেলে মুড়ি বেশি খেলে সুগার বেড়ে হঠাৎ বাড়তে পারে।

কীসে ফাইবার বেশি?

মুড়িতে ফাইবারের পরিমাণ কম। তার চেয়ে চিঁড়াতে বেশি ফাইবার রয়েছে। শুধু তা-ই নয়, চিঁড়া সহজপাচ্য। চিঁড়া খেলে পেট দীর্ঘক্ষণ ভর্তি থাকে। হজমের সমস্যায় ভুগলে চিঁড়া খেতে পারেন। মুড়িও সহজপাচ্য কিন্তু ফাইবার কম। তাই এক্ষেত্রেও চিঁড়া বেছে নেওয়াই ভালো।

পুষ্টির পরিমাণ বেশি কোনটিতে? 

চিঁড়াতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন ও ভিটামিন বি রয়েছে। এই সব পুষ্টি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তা ছাড়া চিঁড়া কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। ফ্যাটি লিভারের সমস্যা থেকেও মুক্তি দেয়। কিন্তু মুড়িতে এই সব কোনও উপকারিতা মেলে না। মুড়ি প্রক্রিয়াজাত খাবার। বেশি খেলে ওজন বেড়ে যাওয়ারও আশঙ্কা রয়েছে।

কীভাবে খাবেন চিঁড়া-মুড়ি?

২-১ কাপ মুড়ি মাঝেমধ্যে খেলে কোনও ক্ষতি নেই। তার সঙ্গে সবজির তরকারি রাখলে ডায়েট ব্যালান্সও হয়ে যাবে। অন্যদিকে, চিঁড়া খেতে হবে চিনি, গুড়, কলা ছাড়া। টকদই দিয়ে চিঁড়ে খেতে পারেন। এ ছাড়া বিভিন্ন সবজি দিয়ে পোহা বানিয়ে খেলেও ভালো উপকার পাবেন।