স্বাস্থ্যের জন্য কতটুকু ভালো ব্রেকফাস্ট?

দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার হলো সকালের ব্রেকফাস্ট। প্রাতঃরাশ করলে সেটি শরীরের ওজন কমাতে খুব সহায়ক হবে না। গবেষণায় তাই বলা হচ্ছে। আগের এক গবেষণায় দেখা যায়, যারা প্রতিদিনের সকালের ব্রেকফাস্টে ২৬০ ক্যালোরির বেশি খায়, তাদের ওজন যারা এসময় নাশতা করেন না, তাদের তুলনায় অন্তত এক পাউন্ড বেশি হয়।তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, স্বাস্থ্যসম্মত সকালের ব্রেকফাস্ট হতে পারে ক্যালসিয়াম এবং আঁশ জাতীয় খাবারের ভালো উৎস। বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে সকালের ভালো নাশতা মনোযোগ ও একাগ্রতা বাড়াতে সাহায্য করে।

প্রাতঃরাশ আপনাকে দেবে শক্তি। সকালে ভরপেট ব্রেকফাস্ট করলে দিনের পরের দিকে আপনার খুব বেশি ক্ষিদে লাগবে না। ফলে বারবার এটা-সেটা খাওয়ার দরকার পড়বে না। আর আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগানোর জন্য তা বেশ জরুরি। এর আগে পর্যবেক্ষণ ভিত্তিক যেসব গবেষণা হয়েছে, তাতে বলা হচ্ছিল শরীরের সঠিক ওজন বজায় রাখার ক্ষেত্রে সকালের ব্রেকফাস্ট বেশ সাহায্য করে।

সকালের নাশতা খাওয়ার সঙ্গে ভালো ওজনের যোগসূত্র পাওয়া গেছে। কিন্তু ব্রিটিশ মেডিক্যাল জার্নালে প্রকাশিত নতুন অস্ট্রেলীয় গবেষণায় বলা হচ্ছে, সকালে ব্রেকফাস্ট খেলেই যে শরীরের ওজন স্বাস্থ্যসম্মত পর্যায়ে রাখা যাবে, তার প্রমাণ নেই। সকালের নাশতা নিয়ে মোট ১৩টি গবেষণার পর্যালোচনা করেন অস্ট্রেলিয়ান গবেষকরা। মনাশ বিশ্ববিদ্যালয়ের এই গবেষকদল তাদের পর্যবেক্ষণ থেকে বলছেন, সকালে ব্রেকফাস্ট করা বন্ধ করলে তা দৈনিক ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করার ভালো উপায় হতে পারে।

তারা গবেষণায় দেখতে পেয়েছেন, নিয়মিত প্রাতঃরাশ গ্রহণকারীদের সার্বিক ওজন বাড়ে এবং অন্যদিকে যারা সকালের নাস্তা বর্জন করছেন, তাদের দুপুরে খুব বেশি ক্ষিদে পাচ্ছে না। বয়স্কদের ওজন কমানোর ক্ষেত্রে প্রাতঃরাশের সুপারিশ করার সময় সর্তক থাকা প্রয়োজন। কারণ এর বিপরীত প্রভাবও থাকতে পারে।

অবশ্য গবেষকরা স্বীকার করছেন, তাদের পরীক্ষার সীমাবদ্ধতা রয়েছে। এই গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের অল্প সময়ের জন্য পর্যবেক্ষণে রাখা হয়- মাত্র দুই থেকে ১৬ সপ্তাহের জন্য। সেই সঙ্গে সকালের ব্রেকফাস্ট গ্রহণকারী বা বর্জনকারীদের শক্তি সঞ্চয়ের পরিমাণও অল্প সময়ের জন্য তুলনা করা হয়। দীর্ঘমেয়াদে ব্রেকফাস্ট করা এবং না করা ব্যক্তিদের নিয়ে আরো দীর্ঘমেয়াদে বিস্তারিত গবেষণা হওয়া উচিত বলে মত দেন এই গবেষক দল।

স্বাস্থ্যকর সকালের ব্রেকফাস্ট কোনটি?
শক্তি সঞ্চয় করতে চাইলে- অ্যাপেল পাই খেয়ে দেখতে পারেন। সঙ্গে চাই দারুচিনি ও সিদ্ধ  মটরশুটি ও সেঁকা রুটি। আমিষের ঘাটতি মেটাতে চাইলে- সেঁকা রুটি বা টোস্টের সঙ্গে থাকবে শাক-সবজি এবং ডিম ভুনা অথবা কম চর্বিযুক্ত গ্রিক দইয়ের সঙ্গে ফল ও বাদাম। হালকা কিছু- ফল, কলা এবং শাকপাতা দিয়ে ঘন শরবত কিংবা থাকতে পারে সেঁকা রুটি বা টোস্টের সঙ্গে ঘন করে অ্যাভোকাডো।

ভালোমতো ক্যালসিয়াম এবং ফাইবার পেতে
লন্ডনের কিংস কলেজের পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগের প্রধান এবং পুষ্টিবিদ অধ্যাপক কেভিন ভেলান বলেন, 'এই গবেষণা বলছে না যে প্রাতঃরাশ করা শরীরের জন্য খারাপ। স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য সকালের নাশতা গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে দুধের সঙ্গে সিরিয়াল ভালো উৎস হতে পারে ক্যালসিয়াম ও আঁশের।' কিন্তু বিএমজি`র গবেষকরা এ বিষয় নিয়ে সেভাবে কাজ করেননি। প্রফেসর কেভিনের মতে, তারা বলছেন না যে ব্রেকফাস্ট করা বা সকালের ব্রেকফাস্ট করা স্থুলতার কারণ।