প্রতিদিন গরুর মাংস খাওয়ার প্রভাব
লাইফ টিভি 24
প্রকাশিত: ০২:১৪ ২৬ জুন ২০২৪
কাঁচা অবস্থায় লাল থাকে- যেকারণে গরু, খাসি, ভেড়া বা ছাগলের মাংস’কে বলা হয় ‘রেডি মিট’। প্রোটিন, লৌহ ও ভিটামিন বি-টুয়েল্ভ’য়ের প্রাণিজ উৎস হল এই ধরনের মাংস। তবে অতিরিক্ত গ্রহণের সমস্যাও আছে।
পুষ্টি উপাদান
ওয়েবএমডি ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে জানানো হয় রান্নার পদ্ধতির ওপর নির্ভর করে গরুর মাংসের পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ পরিবর্তন ঘটতে পারে। গড়ে ৭ গ্রাম মাংস থেকে সাধারণত যে পরিমাণ পুষ্টি উপাদান মিলবে তা হলো- ২৬৫ ক্যালরি। ২১ গ্রাম প্রোটিন। ১৯ গ্রাম চর্বি। শূন্য পরিমাণ কার্বোহাইড্রেইটস। শূন্য পরিমাণ আঁশ। শূন্য পরিমাণ চিনি বা শর্করা।
১০০ গ্রামের একটু বেশি পরিমাণ মাংস থেকে লৌহের দৈনিক চাহিদার ১২ শতাংশ পূরণ করা যায়। এছাড়া অন্যান্য ভিটামিন ও খনিজ হিসেবে মিলবে- ফসফরাস, ভিটামিন বি-থ্রি, ভিটামিন বি-সিক্স, ভিটামিন বি-টুয়েল্ভ এবং জিংক।অতিরিক্ত কোনো কিছুই ভালো নয়। তেমনি ‘রেড মিট’ বা লাল মাংস দৈনিক পুষ্টির চাহিদা পূরণ করতে পারলেও অতিরিক্ত খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় ভুগতে হতে পারে। যেহেতু এতে কোনো আঁশ নেই। তাই এই ধরনের মাংসের সাথে বেশি করে সবজি খাওয়ার পরামর্শ দেয় পুষ্টিবিদেরা। এছাড়াও রয়েছে নানান প্রভাব।
প্রোটিনের চাহিদা পূরণ
“লাল মাংস প্রোটিনের উৎকৃষ্ঠ উৎস”- ইটদিস নটদ্যাট ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে মন্তব্য করেন যুক্তরাষ্ট্রের অ্যারিজোনা নিবাসী পুষ্টিবিদ সারাহ গারোনি। তিনি জানান- দেহে দৈনিক প্রোটিনের চাহিদা হল ৫০ গ্রাম। আর ৮৫ গ্রাম লাল মাংস থেকে মিলবে ২৬ গ্রাম প্রোটিন।
কোলেস্টেরল বাড়বে
খারাপ বা ‘এলডিএল’ এবং ভালো বা ‘এইচডিএল’- দুই ধরনের কোলেস্টেরলই হৃদস্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব রাখে। এই মোমের মতো পিচ্ছিল উপাদান ধমনিতে জমে রক্ত প্রবাহে বাধা সৃষ্টি করে। যা থেকে স্ট্রোক এবং হৃদরোগের সৃষ্টি হয়। আর লাল মাংস এলডিএল বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে। অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটি’র করা এক গবেষণার ফলাফলে জানানো হয়, প্রতিদিন অতিরিক্ত ৫০ গ্রাম প্রক্রিয়াজাত ‘রেড মিট’ খেলে হৃদরোগ হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে ১৮ শতাংশ। আর অপ্রক্রিয়াজাত করা অবস্থায় খেলে বাড়ে ৯ শতাংশ।
টাইপ টু ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি থাকে
মনে হতে পারে ‘কার্ব’ গ্রহণের প্রভাবে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ে। তবে লাল মাংসে থাকা প্রোটিনও এক্ষেত্রে ভূমিকা রাখে। ‘নিউট্রিয়েন্স’ সাময়িকীতে ২০১৪ সালে প্রকাশিত ‘দি জর্জ ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন’য়ের করা গবেষণার ফলাফলে জানানো হয়- প্রতিনিয়ত মাংস খেলে টাইপ টু ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে। কারণ ‘রেড মিট’ দেহের ওজন বাড়ায়, প্রদাহের মাত্রা বৃদ্ধি করে। আর এসবই ডায়াবেটিস হওয়ার প্রভাবক হিসেবে কাজ করে।
শক্তিশালী বোধ করা
ভিটামিন বি-টুয়েল্ভ এবং লৌহের উৎকৃষ্ট উৎস লাল মাংস। দুই পুষ্টি উপাদান দেহে শক্তি সরবরাতে ভূমিকা রাখে। এসবের অভাবে দুর্বলতা দেখা দেয়, ক্লান্তি বোধ হয়।
পায়ুপথে ক্যান্সার
অতিরিক্ত লাল মাংস খাওয়ার কারণে ‘কোলোরেক্টাল’ ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। ইস্তাম্বুল ইউনিভার্সিটি’র ‘মেডিকেল অনকোলজি, ইন্সটিটিউট অফ অনকোলজি’ বিভাগের করা গবেষণার ফলাফলে জানানো হয়- গরু, ভেড়া ও শূকরের মাংস বেশি গ্রহণ করলে অন্ত্রের অসুস্থতার মাত্রা বাড়ে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার ‘ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার’ লাল মাংস’কে, মানব দেহের জন্য ক্যান্সার তৈরির উপাদান ‘কার্সিনোজনিক’ শ্রেণীর অন্তর্ভূক্ত করেছে।
পেটভরা অনুভূতি
প্রোটিন-ধর্মী খাবার যে দীর্ঘক্ষণ পেটভরা অনুভূতি দেয়- সেটা এখন প্রায় সবারই জানা। তাই দৈনিক খাদ্যতালিকায় প্রোটিনের অন্যতম উৎস ‘রেড মিট’ রাখলে সারাদিনে খাওয়ার পরিমাণ কমে। যে কারণে স্বাস্থ্যকর ওজন রাখা যায়।পুষ্টিবিদ সারাহ গারোনি বলেন, “তবে ওই যে মনে রাখতে হবে- অতিরিক্ত খাওয়া যাবে না। আর সাথে রাখতে হবে শাকসবজি।”
- শেখ হাসিনার পদত্যাগপত্র নিয়ে ফারুকীর স্ট্যাটাস, যা লিখলেন
- শেখ হাসিনার পদত্যাগপত্র নিয়ে নতুন তথ্য দিলেন উপদেষ্টা আসিফ
- শেখ হাসিনার পদত্যাগের বিষয়ে রাষ্ট্রপতির দুই ধরনের বক্তব্যে তোলপাড়
- চুলের ক্ষতির কারণ যেসব খাবার
- ব্যারিস্টার সুমন গ্রেফতার
- ভিটামিন ই ক্যাপসুল ব্যবহারে কমবে যেসব সমস্যা
- মিরপুরে সাকিব ভক্তদের ওপর হামলা
- সাড়ে ৬ টাকা দরে ভারত থেকে এলো ২লাখ ডিম
- বাংলাদেশের দিকে ধেয়ে আসছে ঘূর্ণিঝড় ‘ডানা’
- প্রধানমন্ত্রী পদত্যাগ করেছেন এর দালিলিক কোনো প্রমাণ নেই
- প্রধান উপদেষ্টার সঙ্গে সংলাপ: যেসব পরামর্শ দিলো রাজনৈতিক দলগুলো
- রামপুরা থেকে কন্ঠশিল্পী মনি কিশোরের লাশ উদ্ধার
- দেশের বাজারে সোনার দামে নতুন রেকর্ড
- শেখ রাসেলকে নিয়ে পোস্ট, বিতর্কের মুখে শাওন
- আবারো সাকিব ইস্যুতে মুখ খুললেন উপদেষ্টা আসিফ
- ক্যাটরিনা-আলিয়া-সামান্থারা ত্বকের যত্নে সকাল সকাল যা করেন
- বাবা-মা কী পরিস্থিতিতে দিন কাটাচ্ছেন, তা আমি জানি: সালমান খান
- ঘূর্ণিঝড় ‘ডানা’য় রূপ নিতে পারে লঘুচাপ
- মালয়েশিয়ায় ন্যূনতম মজুরি ৪৭ হাজার টাকা নির্ধারণ
- শেখ হাসিনাকে নিয়ে যা ভাবছে ভারত সরকার
- রাজনীতি করেছে বলে কি সাকিব-মাশরাফি খুনি? প্রশ্ন সালাউদ্দিনের
- ডেঙ্গু হলে কী খাবেন, কী খাবেন না?
- একাত্তরের কণ্ঠসৈনিক সুজেয় শ্যাম আর নেই
- ডিম ও চিনি আমদানিতে বড় শুল্ক ছাড়
- সাকিবকে দেশে ফিরতে ‘নিরুৎসাহিত’ করার ব্যাখ্যা দিলেন উপদেষ্টা আসিফ
- ভারতেই আছেন শেখ হাসিনা, গ্রেপ্তারি পরোয়ানা নিয়ে মন্তব্য নেই
- ফের ববির বিরুদ্ধে নির্মাতার গুরুতর অভিযোগ
- শিশুর ডেঙ্গু: উপসর্গ নিয়ে যা কিছু জানা জরুরি
- যত রোগের মহৌষধ ঝিঙে
- মাধ্যমিকে ফিরছে বিজ্ঞান, মানবিক ও ব্যবসায় শিক্ষা বিভাগ
- দ্রব্যমূল্য ইস্যুতে হার্ডলাইনে যাচ্ছে সরকার
- মাধ্যমিকে ফিরছে বিজ্ঞান, মানবিক ও ব্যবসায় শিক্ষা বিভাগ
- যত রোগের মহৌষধ ঝিঙে
- একাত্তরের কণ্ঠসৈনিক সুজেয় শ্যাম আর নেই
- মিরপুরে ক্যারিয়ারের শেষ টেস্ট খেলবেন সাকিব
- ডিমের নতুন দাম কার্যকর
- ভিটামিন ই ক্যাপসুল ব্যবহারে কমবে যেসব সমস্যা
- যেভাবে শাকিবকে হিন্দি শেখাতেন সোনাল
- শেখ মুজিবুর রহমান জাতির জনক না: তথ্য উপদেষ্টা
- এইচএসসিতে ৬৫ কলেজে কেউ পাস করেননি
- টাইগারদের নতুন কোচ কে এই ফিল সিমন্স
- টাকার জন্য সংসারে অশান্তি হলে যা করবেন
- শিশুর ডেঙ্গু: উপসর্গ নিয়ে যা কিছু জানা জরুরি
- ৪৩তম বিসিএস থেকে নিয়োগ পেলেন যারা
- রংপুরে সারজিস-হাসনাতকে অবাঞ্ছিত ঘোষণা, রংপুরে উত্তেজনা
- শেষ ইচ্ছা পূরণ হলো না মতিয়া চৌধুরীর
- ১৫ আগস্টসহ জাতীয় ৮ দিবস বাতিল
- হাথুরুসিংহেকে বরখাস্ত করল বিসিবি
- ঢাবি ক্যাম্পাসে তরুণ বিপ্লবীদের আঁকা গ্রাফিতি দেখলেন ড. ইউনূস
- তাসকিনের বিশাল লাফ, এগিয়েছেন হৃদয়ও