ঢাকা, ০৮ এপ্রিল বুধবার, ২০২০ || ২৪ চৈত্র ১৪২৬
good-food
৭১

কাটা ফল দীর্ঘক্ষণ টাটকা রাখবেন যেভাবে

লাইফ টিভি 24

প্রকাশিত: ২২:১০ ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২০  

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ফল। এ কথা নতুন নয়। নিজের পাতে, শিশুর টিফিনে, অতিথি আপ্যায়নে-সবখানেই ফল দেয়ার প্রবণতা আছে। ঘরে ঘরে এ রীতি দেখা যায়। গোটা ফল হলে তো কোনও কথা নেই। কিন্তু সবসময় গোটা ফল দেয়ার সুযোগ হয় না। ফ্রুট সালাদ বানিয়ে দিতে চাইলে কিংবা গোটা নিয়ে যাওয়া যায় না এমন কোনও ফল খেতে চাইলে তো কেটে নিয়ে যাওয়া ছাড়া উপায় নেই! 
এদিকে গ্রীষ্মপ্রধান দেশে কাটা ফলে খানিক সময়ের ব্যবধানেই ব্যাকটেরিয়া জন্মায় এবং দ্রুত গতিতে বংশবিস্তার করে৷ ফলের রস অক্সিজেনের সংস্পর্শে এলে কালচে রঙের হয়ে যায়। পরে তা ফলের গায়ে বসে যায়। বিশেষ করে যেসব ফল একবারে সবটা খাওয়া যায় না, সেগুলোর ক্ষেত্রে বেশি করে সমস্যায় পড়তে হয়।
কিন্তু জানেন কি? হাতের কাছেই থাকা নানা উপাদান ফলকে কাটা অবস্থাতেও সতেজ রাখতে পারে? রইল সেসব টিপ্স।
লেবুর রস: এ উপাদান মেশালে কাটা ফল টাটকা থাকে ৬-৮ ঘণ্টা। লেবুর অ্যাসিড অক্সিডেশন ঠেকিয়ে রাখতে সক্ষম। তাই  ফল থেকে রস বেরিয়ে যায় না৷ তবে একসঙ্গে সব না মিশিয়ে আলাদা আলাদা খাপে এক একটা ফল রাখা যায়। তাতে লেবুর রস মিশিয়ে রাখলে ফল বেশিক্ষণ টাটকা থাকবে।
বরফ জল: এ উপাদানের সংস্পর্শে এলে ফল ভালো থাকে ৩-৪ ঘণ্টা। ফলে আইস কিউব রেখে টিফিন বাক্সে প্যাক করতে পারেন তা। অথবা বাড়িতে কেটে রাখা ফল আইস কিউবে রেখে তা তুলে রাখুন ফ্রিজে। এতেও টাটকা থাকবে তা।
সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার: ছানা কাটা পাউডার ফলের ওপর অল্প চড়িয়ে রাখুন। এতে ফল টাটকা থাকে ৩-৪ ঘণ্টা।
ক্লিং ফিল্ম বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল: ফলে লেবু বা সাইট্রিক অ্যাসিডের টক ভাব মেশাতে না চাইলে ক্লিং ফিল্ম বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে রাখতে পারেন। ফয়েলের গায়ে কয়েকটা ফুটো করে রাখুন। এভাবে রাখলে ঘণ্টা দুয়েক টাটকা থাকবে ফল। তবে এতে অক্সিডেশন ঠেকানো যায় না।