মাইক্রোওয়েভে খাবার গরমে কতটা ক্ষতি জানেন?

মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম আমাদের প্রতিদিনের রুটিনের মধ্যে ঢুকে গেছে। খাবার ঠিক যতটুকু গরম চাই, বোতাম টিপে ঠিক ততটুকু গরম করে নেয়ার জন্য এ যন্ত্র এখন আমাদের প্রাত্যহিক জীবনের অঙ্গ। সকালের খাবার রাতে বাড়ি ফিরে মাইক্রোওয়েভে গরম করে আমরা প্রায়ই খেয়ে থাকি। 
ফ্রিকুয়েন্সি রেঞ্জের মাধ্যমে ইলেকট্রোম্যাগনেটিক রেডিয়েশন ছড়িয়ে খাবার গরম করা কিংবা রান্না করার কাজ করে এ মেশিন। কিন্তু এর রয়েছে একাধিক ক্ষতিকর দিক। পেশাদার কুকদের মতে, মাইক্রোওয়েভে রান্নায় খাবারের আসল ফ্লেভার পাওয়া যায় না। 
তবে স্বাদ ছাড়া এর আরও একটি দিকটি নিয়ে চিন্তিত বিশেষজ্ঞরা, সেটা হলো স্বাস্থ্যগত দিক। এতে নিয়মিত গরম করা খাবার খেলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি নিয়ে যা বলছেন তারা-
#মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করলে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এতে দীর্ঘ সময় ধরে গরম করলে খাবারের ভিটামিন বি১২ নষ্ট হয়ে যায়।
# অনেকেই প্লাস্টিকের বাটিতে মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করে থাকেন। অনেক প্লাস্টিকেই লেখা থাকে মাইক্রোওয়েভ সেফ। কিন্তু এর ভেতরে কোনোমতেই প্লাস্টিক কন্টেনার ঢোকানো উচিত নয়। প্লাস্টিকের মধ্যে থাকে প্যাথালেটস নামে এক ধরনের রাসায়নিক। মাইক্রোওয়েভের গরমে এটি খাবারের সঙ্গে মিশে যায়। এ রাসায়নিক শরীরে প্রবেশ করলে হরমোনের সমস্যা, ইনসুলিন রেসিসট্যান্স, বন্ধ্যাত্ব, অ্যাজমার মতো নানা ক্ষতি দেখা দিতে পারে। তাই মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করলে কাঁচ বা সিরামিকের বাটিতে করুন।
#খাবার গরম করার সময় মাইক্রোওয়েভের সব জায়গায় সমানভাবে তাপ পৌঁছায় না। তাই তাপের কারণে যেসব ব্যাকটেরিয়া মরে যায়, সেগুলো খাবারের সব জায়গা থেকে সম্পূর্ণভাবে নির্মূল হয় না। এসব ব্যাকটেরিয়া শরীরে প্রবেশ করে নানা রকম সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
# তবে মাইক্রোওয়েভে গরম করা খাবারে রেডিয়েশন থাকতে পারে বলে অনেকে যেটা মনে করেন, সেটি সঠিক নয় বলে জানিয়েছে বিশ্বস্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও)। মাইক্রোওয়েভের রেডিয়েশন সুইচ অফ করার সঙ্গে সঙ্গেই বন্ধ হয়ে যায়। তাই এতে গরম করা খাবার খাওয়া যেতেই পারে। শুধু সঠিক বাসন বেছে নিতে হবে।